5 nguyên tắc sắp xếp thực phẩm trong tủ lạnh cả nhà nên biết
Cách sắp xếp thực phẩm trong tủ lạnh quan trọng hơn bạn nghĩ. Không chỉ giúp dễ tìm đồ mà còn mà còn hạn chế lây nhiễm chéo, bảo vệ bữa ăn gia đình.
Sắp xếp thực phẩm trong tủ lạnh tưởng đơn giản nhưng có thể ảnh hưởng đến độ an toàn của thức ăn. Đặc biệt, việc để lẫn đồ sống và đồ chín có thể làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn chéo.
1. Tách riêng thực phẩm sống và thức ăn chín
Thịt, cá và hải sản sống có thể mang theo vi khuẩn gây bệnh. Nếu nước từ thực phẩm sống rò rỉ sang rau, trái cây hoặc thức ăn chín, vi khuẩn có thể lây sang những món được dùng ngay mà không trải qua bước nấu lại.
Vì vậy, thịt, cá và hải sản sống nên được đựng trong hộp kín hoặc túi chống rò rỉ, sau đó đặt ở ngăn thấp. Thức ăn chín, rau và trái cây nên được bảo quản riêng, tránh tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm sống.
Nguyên tắc quan trọng là không để thực phẩm sống tiếp xúc với món đã nấu hoặc thực phẩm ăn ngay. USDA cũng nhấn mạnh việc tách riêng thực phẩm nhằm hạn chế lây nhiễm chéo trong quá trình chế biến và bảo quản.
2. Đựng thức ăn trong hộp kín và ghi ngày bảo quản
Thức ăn thừa nên được cho vào hộp có nắp kín hoặc bọc kỹ trước khi đặt vào tủ lạnh. Nếu lượng thức ăn nhiều, nên chia thành các hộp nhỏ và nông để thức ăn nguội nhanh hơn.
Có thể ghi ngày bảo quản lên từng hộp và đặt những món cần dùng trước ở vị trí dễ nhìn thấy. Cách này giúp tránh để quên thức ăn trong góc tủ.
Thực phẩm chứa vi khuẩn gây bệnh đôi khi vẫn không thay đổi rõ về hình thức, mùi hoặc vị. Vì vậy, không nên chỉ ngửi thức ăn để đánh giá độ an toàn.
3. Giữ nhiệt độ ngăn mát ở mức 4°C trở xuống
Ngăn mát nên được duy trì ở mức 4°C trở xuống, còn ngăn đông ở -18°C trở xuống. Nhiệt độ phù hợp giúp làm chậm sự phát triển của vi khuẩn trong thực phẩm.
Nếu tủ lạnh không có màn hình hiển thị, có thể sử dụng nhiệt kế chuyên dụng để kiểm tra.
Bên cạnh nhiệt độ, cách xếp thực phẩm cũng ảnh hưởng đến khả năng làm lạnh. Không nên nhồi quá nhiều đồ hoặc che kín các khe thoát khí vì hơi lạnh cần có khoảng trống để lưu thông.
Khi sắp xếp tủ, nên chừa khoảng cách giữa các hộp và đặt những món thường dùng ở vị trí dễ lấy. Điều này cũng giúp hạn chế thời gian mở cửa tủ lạnh.
Có thể bạn quan tâm bài viết:
4. Cất thức ăn vào tủ lạnh đúng lúc
Thức ăn thừa và thực phẩm dễ hỏng không nên để ở nhiệt độ phòng quá lâu. USDA khuyến nghị làm lạnh thức ăn thừa trong vòng hai giờ sau khi nấu. Nếu nhiệt độ môi trường cao hơn khoảng 32°C, thời gian này rút xuống còn một giờ.
Không cần chờ cả nồi thức ăn nguội hoàn toàn mới cho vào tủ lạnh. Thay vào đó, nên chia thức ăn thành từng phần nhỏ, cho vào hộp nông rồi bảo quản lạnh để nhiệt thoát ra nhanh hơn.
Thời gian bảo quản cũng cần được theo dõi vì mỗi loại thực phẩm có giới hạn khác nhau. Nhiều món ăn chín và thức ăn thừa thường chỉ nên giữ trong ngăn mát khoảng 3 đến 4 ngày.
5. Lau sạch ngay khi thực phẩm bị đổ hoặc rò rỉ
Nước từ thịt sống hoặc thức ăn bị đổ có thể làm bẩn bề mặt và lây sang các thực phẩm khác. Khi phát hiện tình trạng này, nên lấy những món xung quanh ra ngoài và vệ sinh khu vực bị bẩn ngay.
Nhân lúc lau dọn, hãy kiểm tra những hộp đã để lâu, thực phẩm có dấu hiệu hư hỏng hoặc không còn nhớ rõ ngày bảo quản. Việc này giúp hạn chế thức ăn bị bỏ quên và giữ tủ lạnh luôn gọn gàng, đúng với cách sắp xếp ban đầu.
Sắp xếp tủ lạnh hợp lý không chỉ giúp dễ tìm thực phẩm mà còn hạn chế đồ sống tiếp xúc với thức ăn chín và các món dùng ngay. Khi duy trì thói quen này, cả gia đình có thể bảo quản thực phẩm an toàn hơn mỗi ngày.