Sữa chua Hy Lạp khác gì sữa chua thường mà giá cao hơn?
Khám phá những khác biệt về dinh dưỡng giữa Sữa chua Hy Lạp và sữa chua thường, cũng như cách chọn sản phẩm phù hợp.
Trên kệ siêu thị, sữa chua Hy Lạp thường được quảng bá là món ăn giàu protein, phù hợp với người muốn ăn uống lành mạnh hoặc kiểm soát cân nặng.
Tuy nhiên, hai loại sữa chua này thực chất được làm từ cùng một nguyên liệu. Khác biệt chủ yếu nằm ở công đoạn sản xuất, và chính điều đó tạo ra những thay đổi đáng kể về thành phần dinh dưỡng.
Sữa chua Hy Lạp được làm như thế nào?
Cả sữa chua thường và sữa chua Hy Lạp đều được tạo ra từ quá trình lên men sữa bằng các vi khuẩn có lợi.
Tuy nhiên, sau khi lên men, sữa chua Hy Lạp được lọc thêm để tách bớt phần váng sữa. Đây là lớp chất lỏng màu vàng nhạt đôi khi xuất hiện trên bề mặt sữa chua.
Khi lượng nước này được tách bớt, sữa chua trở nên đặc, sánh và đậm vị hơn.
Do phải loại bỏ một phần nước trong quá trình sản xuất, cùng một lượng thành phẩm sẽ cần nhiều sữa hơn. Đây cũng là một trong những lý do khiến sữa chua Hy Lạp thường có giá cao hơn.
Quá trình lọc không chỉ làm thay đổi kết cấu mà còn làm giảm một phần lactose (đường tự nhiên trong sữa) và một số khoáng chất. Điều này tạo nên phần lớn khác biệt dinh dưỡng giữa hai loại sữa chua.
Mời bạn đọc thêm bài viết sau: Lactose là gì? Cứ uống sữa là đau bụng, có phải do lactose?
Sữa chua Hy Lạp nhiều protein hơn nhưng ít đường hơn
Nếu so sánh cùng loại ít béo, không đường, sữa chua Hy Lạp thường chứa nhiều protein hơn nhưng ít đường và natri hơn sữa chua thường. Dữ liệu của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) cho thấy trong 100 g:
- Protein: khoảng 10 g ở sữa chua Hy Lạp, so với khoảng 5 g ở sữa chua thường.
- Đường: khoảng 3,6 g so với 7 g.
- Natri: 34 mg so với 70 mg.
Nói một cách đơn giản, với cùng khối lượng, sữa chua Hy Lạp cung cấp gần gấp đôi lượng protein và chỉ khoảng một nửa lượng đường.
Hàm lượng protein cao hơn cũng giúp tạo cảm giác no lâu hơn khi dùng làm bữa phụ.
Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa ai cũng cần chuyển sang ăn sữa chua Hy Lạp. Việc lựa chọn loại sữa chua nào phần lớn phụ thuộc vào khẩu vị và nhu cầu cá nhân.
Có thể bạn quan tâm bài viết:
Sữa chua thường có hàm lượng canxi cao hơn
Đây là điểm ít được chú ý khi so sánh hai loại sữa chua.
Cùng 100 g, sữa chua thường ít béo có khoảng 183 mg canxi, trong khi sữa chua Hy Lạp ít béo chỉ có khoảng 115 mg.
Nguyên nhân là một phần canxi có thể bị mất đi cùng với váng sữa trong quá trình lọc.
Với những người ít uống sữa hoặc ít sử dụng các thực phẩm giàu canxi khác, sữa chua thường có thể là lựa chọn bổ sung canxi tốt hơn. Ở một số khía cạnh khác, hai loại khá giống nhau.
Cả hai đều chứa lợi khuẩn và thường dễ tiêu hóa hơn một số sản phẩm từ sữa khác. Sữa chua Hy Lạp chứa ít lactose hơn, nhưng không hoàn toàn không có lactose.
Vì vậy, những người không dung nạp lactose ở mức độ nặng vẫn có thể gặp triệu chứng khó chịu.
Chọn sữa chua Hy Lạp thế nào để tránh nạp thêm nhiều đường?
Những khác biệt kể trên chủ yếu áp dụng với sữa chua không đường.
Trong thực tế, nhiều sản phẩm có thêm hương liệu, mứt trái cây hoặc đường bổ sung. Những thành phần này có thể khiến lượng đường tăng lên đáng kể, kể cả với sữa chua Hy Lạp.
Lượng đường bổ sung là một trong những yếu tố quan trọng nhất cần xem khi chọn mua sữa chua.
Khi đọc nhãn sản phẩm, bạn có thể lưu ý:
- Ưu tiên loại có ít hoặc không có đường bổ sung.
- Chọn sản phẩm không hương liệu nếu có thể.
- Kiểm tra lượng chất béo bão hòa.
- Xem lượng protein để biết sản phẩm có phù hợp với nhu cầu của mình hay không.
Nếu cảm thấy sữa chua không đường quá chua, có thể thêm trái cây tươi, trái cây đông lạnh hoặc một ít quế hoặc vani để tăng hương vị thay vì cho thêm đường.
Không có loại sữa chua nào hợp với tất cả mọi người
Sữa chua Hy Lạp có thể phù hợp với người muốn tăng lượng protein hoặc hạn chế đường trong bữa phụ.
Trong khi đó, sữa chua thường có thể là lựa chọn tốt hơn với những người muốn bổ sung thêm canxi hoặc đơn giản là thích hương vị nhẹ hơn và giá thành dễ tiếp cận hơn.
Điều quan trọng hơn cả không phải sữa chua Hy Lạp hay sữa chua thường, mà là lượng đường bổ sung trong sản phẩm. Một hộp sữa chua thường không đường vẫn có thể là lựa chọn lành mạnh hơn một hộp sữa chua Hy Lạp chứa nhiều đường.
Những người không dung nạp lactose hoặc đang cần kiểm soát lượng protein, chẳng hạn một số người mắc bệnh thận, nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi sử dụng sữa chua Hy Lạp thường xuyên.
