Cách nấu cơm gạo lứt mềm và dẻo cho người mới bắt đầu
Nhờ giữ lại lớp cám giàu chất xơ cùng nhiều vitamin và khoáng chất, gạo lứt đang trở thành lựa chọn quen thuộc của người muốn ăn uống lành mạnh hơn. Nhưng làm sao để cơm gạo lứt mềm, dẻo và không bị khô cứng?
Nhiều người chuyển sang ăn cơm gạo lứt với mong muốn bổ sung chất xơ, kiểm soát cân nặng và xây dựng bữa ăn lành mạnh hơn.
Tuy nhiên, gạo lứt thường dai và cứng hơn gạo trắng, nên cách ngâm và nấu sẽ quyết định cơm có mềm, dễ ăn hay không.
Dưới đây là 2 bước nấu cơm mềm và dẻo có thể giúp ích cho bạn:
Bước 1: Ngâm và vo gạo lứt trước khi nấu cơm gạo lứt
Gạo lứt vẫn giữ lớp cám bên ngoài nên thường cứng và cần nhiều thời gian hút nước hơn gạo trắng. Ngâm gạo trước khi nấu có thể giúp hạt nhanh mềm và rút ngắn thời gian nấu.
Thời gian ngâm tùy thuộc vào loại gạo và hướng dẫn của nhà sản xuất. Có thể bắt đầu bằng cách ngâm khoảng 30 phút. Nếu hạt gạo vẫn cứng sau khi nấu, lần sau có thể ngâm lâu hơn.
Trước khi nấu, chỉ cần vo nhẹ và thay nước ngâm. Không nên chà xát quá mạnh vì có thể làm mất một phần lớp cám bên ngoài.
Bước 2: Điều chỉnh lượng nước để cơm mềm, không bị khô
Gạo lứt thường cần nhiều nước hơn gạo trắng. Tuy nhiên, không có một tỷ lệ nước phù hợp với mọi loại gạo vì kết quả còn phụ thuộc vào độ khô của hạt, lượng gạo và loại nồi sử dụng.
Trong lần đầu nấu, nên làm theo tỷ lệ nước ghi trên bao bì. Nếu cơm còn cứng, lần sau có thể tăng nhẹ lượng nước hoặc ngâm gạo lâu hơn. Nếu cơm quá nhão, hãy giảm bớt nước.
Sau khi cơm chín, nên để nguyên trong nồi thêm vài phút rồi mới xới. Hơi nước tiếp tục lan đều trong nồi sẽ giúp hạt cơm mềm hơn.
Có thể bạn quan tâm bài viết:
Người mới bắt đầu ăn cơm gạo lứt nên bắt đầu như thế nào?
Nếu chưa quen với độ dai và hương vị của gạo lứt, không cần thay toàn bộ gạo trắng ngay từ đầu. Có thể trộn một phần gạo lứt với hai hoặc ba phần gạo trắng, sau đó tăng dần tỷ lệ theo khẩu vị và khả năng tiêu hóa.
Cách này giúp cơm vẫn giữ được độ mềm quen thuộc, đồng thời giúp cả gia đình làm quen dần với gạo lứt. Nếu cảm thấy đầy hơi hoặc khó tiêu, nên giảm lượng ăn và tăng lại từ từ khi cơ thể đã thích nghi.
Dù chọn loại gạo nào, khẩu phần cơm vẫn cần được cân đối với rau và nguồn đạm phù hợp. Người mắc đái tháo đường, bệnh thận hoặc đang gặp vấn đề tiêu hóa nên trao đổi với bác sĩ hay chuyên gia dinh dưỡng trước khi thay đổi đáng kể khẩu phần hằng ngày.
*Nội dung bài viết được biên soạn nhằm mục đích cung cấp thông tin sức khỏe hữu ích, không thay thế cho chẩn đoán hay điều trị y khoa. Nếu bạn có vấn đề về sức khỏe, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ chuyên khoa.
