Tại sao mọi người lại phát cuồng vì Matcha?

Mặc dù matcha đã phổ biến trong menu thức uống từ rất lâu nhưng những năm gần đây mọi người gần như phát cuồng mạnh mẽ hơn về nó.

Từ phiên bản matcha latte truyền thống đến các phiên bản biến tấu với sữa yến mạch, sữa chuối, nước dừa…Bạn có bao giờ tự hỏi, vì sao mọi người lại “nghiện” matcha đến như vậy?

Matcha là gì? Vì sao loại trà này đặc biệt đến vậy?

Matcha là bột trà xanh được nghiền mịn từ những lá trà được canh tác đặc biệt trong bóng râm nhằm gia tăng hàm lượng diệp lục và chất chống oxy hóa. Quá trình sản xuất bao gồm hấp, sấy và nghiền bằng đá granit, tạo nên một loại bột mịn màu xanh lục tươi sáng, có hương vị umami đậm đà đặc trưng.

Điểm khác biệt lớn nhất là: khi uống matcha, bạn tiêu thụ toàn bộ lá trà, thay vì chỉ pha lấy nước như các loại trà thông thường. Điều này mang lại hàm lượng dinh dưỡng cao hơn – từ caffeine, L-theanine đến chất chống oxy hóa EGCG.

Trung tâm sản xuất matcha hàng đầu thế giới là Uji – Kyoto (Nhật Bản), nơi đây được xem là cái nôi của matcha, nơi kết hợp giữa khí hậu lý tưởng, kỹ thuật sản xuất truyền thống và niềm tự hào văn hóa hàng thế kỷ.

Matcha khuấy đảo mạng xã hội

Bạn đã thấy bao nhiêu lần hình ảnh ly matcha latte xuất hiện trên mạng xã hội? Ngày càng nhiều influencer và cộng đồng wellness ưa chuộng matcha – với hơn 1,3 triệu bài đăng có hashtag #Matcha trên TikTok, thu hút hàng tỷ lượt xem.

Sự hiện diện này không chỉ vì “đẹp để đăng Instagram”, mà còn phản ánh xu hướng tiêu dùng đang thay đổi. Lướt TikTok, bạn sẽ thấy những ly matcha được đánh bọt hoàn hảo, ánh xanh lấp lánh dưới ánh đèn quán cà phê, điểm thêm vết son môi – tất cả để tạo nên thẩm mỹ lý tưởng.

Matcha đã trở thành biểu tượng cho sức khỏe và sự tinh tế. “Matcha không chỉ là đồ uống – đó là tuyên ngôn phong cách sống. Người ta gọi matcha phần vì ngon, phần vì nhìn đẹp. Thấy trên mạng nhiều là ai cũng muốn thử” Warda – barista tại Blank Street chia sẻ.

Tầm ảnh hưởng của influencer không chỉ dừng ở thẩm mỹ, họ đang định hình cả thực đơn quán. Mới đây, Blank Street hợp tác với stylist Melissa Holdbrook-Akposoe – người gắn bó với Stormzy – để cho ra mắt món Mel’s Maple Matcha phiên bản giới hạn.

Món này nhanh chóng được yêu thích, cho thấy influencer không chỉ quảng bá matcha mà còn định hình xu hướng thị trường.

Matcha càn quét văn hóa cà phê

Matcha len lỏi vào thực đơn các chuỗi cà phê lớn, trở thành một phần của văn hóa uống cà phê hiện đại. Trào lưu này bắt đầu từ Blank Street – chuỗi cà phê Mỹ, nhanh chóng nổi tiếng tại London sau khi khai trương năm 2022 và mở rộng tới 37 chi nhánh.

Doanh thu tại Anh của chuỗi tăng vọt từ 1,9 triệu bảng trong 6 tháng đầu tiên lên 11,4 triệu bảng trong năm kết thúc tháng 12/2024. Menu của quán tập trung vào các biến tấu matcha, nổi bật nhất là blueberry matcha latte, nhanh chóng trở thành món được yêu thích.

Cơn sốt matcha lan rộng, kéo theo sự ra đời của hàng loạt quán chuyên matcha ở London như Katsute 100 hay Jenki. Một khách hàng nói: “Tôi có thể giữ ấm mọi chỗ trừ tay vì phải cầm một ly iced matcha latte, kể cả mùa đông tôi cũng không thể ngừng uống.”

Barista Warda chia sẻ: “Số lượng người vào gọi matcha mỗi ngày thực sự kinh ngạc.” Giờ đây, gọi một ly matcha latte đã trở thành trào lưu tương tự iced americano.

Người tiêu dùng cũng tìm kiếm nhiều lựa chọn hơn: từ latte vị khoai môn tím đến shot matcha nguyên chất. Matcha từng là lựa chọn thay thế, giờ đã thành món chính tại các quán, không chỉ dành cho người bỏ cà phê mà cho mọi đối tượng.

Hơn cả ngon, Matcha còn có rất nhiều lợi ích!

Matcha gắn liền với hình ảnh là lựa chọn lành mạnh thay thế cà phê. Được mệnh danh là “siêu thực phẩm”, matcha được ưa chuộng bởi hàm lượng chất chống oxy hóa, khả năng cung cấp năng lượng và tính chánh niệm.

Caffein trong matcha được cơ thể hấp thụ từ từ – giúp bạn tỉnh táo lâu hơn mà không gặp tình trạng “tụt năng lượng” sau một giờ như cà phê. Matcha cũng có L-theanine – hợp chất giúp giảm căng thẳng, tăng tập trung.

Tuy nhiên, không phải loại matcha nào cũng như nhau. Matcha chất lượng cao mịn màng, ngọt thanh, mùi cỏ non dễ chịu; còn loại thấp cấp thường có vị đắng, chát, nhợt màu và hậu vị khó chịu. Thêm nữa, nhiều ly matcha latte bị pha quá nhiều siro, đường khiến mất đi lợi ích sức khỏe ban đầu.

Sự bùng nổ về nhu cầu kéo theo lo ngại về chất lượng khi bắt đầu có nhiều quán dùng loại matcha rẻ tiền khiến khách thất vọng. Trong khi đó, matcha cao cấp mang đến trải nghiệm sâu sắc hơn, hương thơm tươi mới, vị umami đậm đà.

Sự ám ảnh với matcha không dừng ở đồ ăn thức uống. Bột trà xanh này đã len vào ngành mỹ phẩm. Các thương hiệu như Tatcha hay KraveBeauty tận dụng matcha vì khả năng chống viêm và làm dịu da tự nhiên.

Theo báo cáo của Business Research Insights, thị trường mỹ phẩm hữu cơ (bao gồm sản phẩm chứa matcha) dự kiến đạt 9,65 tỷ bảng năm 2024 và 18,49 tỷ bảng năm 2033.

Matcha giúp chống ô nhiễm, giảm mẩn đỏ, làm dịu da, giải độc, rất hợp với xu hướng làm đẹp từ thiên nhiên. Từ mặt nạ đến serum, matcha đang trở thành “cứu tinh làn da” mới.

Sự chuyển dịch này cho thấy matcha không chỉ là thực phẩm, nó trở thành biểu tượng chăm sóc bản thân toàn diện, chạm đến mong muốn giản đơn, tự nhiên trong chu trình làm đẹp hiện đại.

Cơn sốt dẫn đến sự thiếu hụt Matcha

Cơn sốt matcha hiện nay khiến nguồn cung bị ảnh hưởng nghiêm trọng. Một cửa hàng tại Tokyo chia sẻ: “Từ tháng 6 đến tháng 9 chúng tôi bán quá nhiều. Hiện nguyên liệu đã cạn do các quy định hạn chế khắt khe. Sẽ rất khó để mua được matcha cho đến vụ thu hoạch tiếp theo vào tháng 6/2025.”

Sự tăng vọt về nhu cầu dẫn tới giá cả tăng, chất lượng giảm khiến ngành sản xuất khó bắt kịp tốc độ tiêu thụ. Một số người thậm chí bay đến Nhật để tích trữ matcha cao cấp, lo sợ sẽ không mua được ở nơi khác.

Nhà sản xuất Marukyu Koyamaen, một trong những thương hiệu matcha danh tiếng nhất Nhật Bản, cũng thừa nhận: “Nhu cầu quá lớn khiến chúng tôi có thể sẽ hết sạch hàng trước mùa thu hoạch tiếp theo.”

Hiện tại, matcha đã vượt xa một thức uống. Đó là biểu tượng địa vị, một phần thiết yếu của văn hóa sống khỏe – thể hiện cách chúng ta tiếp nhận và tiêu thụ các xu hướng ngày nay.

Liệu matcha sẽ giữ vững vị trí trong văn hóa wellness hiện đại, hay sẽ bị thay thế bởi “siêu thực phẩm” tiếp theo? Hương vị riêng biệt và ý nghĩa văn hóa có thể giúp nó trụ lại nhưng cơn sốt phổ thông có thể sẽ giảm dần.

Nguồn: ARTEFACT