3 lý do bạn nên rửa chuối trước khi bóc vỏ

Vỏ chuối thường bị bỏ đi nên nhiều người nghĩ không cần rửa trước khi ăn. Tuy nhiên, vi sinh vật và chất bẩn trên vỏ vẫn có thể theo tay, dao hoặc bề mặt bếp truyền sang phần quả bên trong.

Dưới đây là 3 lý do bạn nên rửa chuối trước khi bóc vỏ:

1. Vỏ chuối có thể mang theo nhiều chất bẩn từ quá trình vận chuyển

Trước khi đến tay người mua, chuối đã trải qua nhiều công đoạn như thu hoạch, đóng gói, vận chuyển và bày bán. Trong suốt quá trình này, phần vỏ có thể mang theo đất, bụi bẩn và nhiều loại vi sinh vật từ môi trường.

Một nghiên cứu tại các cửa hàng thực phẩm ở Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha cho thấy khu vực rau quả là nơi ghi nhận mức độ nhiễm vi khuẩn và nấm cao nhất trong số các khu vực được khảo sát.

2. Phần lớn dư lượng thuốc bảo vệ thực vật nằm ở vỏ

Vỏ chuối là phần tiếp xúc trực tiếp với đất và các hóa chất được sử dụng trong quá trình canh tác, chẳng hạn thuốc trừ sâu hoặc thuốc diệt nấm.

Một nghiên cứu thực địa về thuốc diệt nấm dùng trên chuối cho thấy khoảng 65 - 97% lượng tồn dư được giữ lại ở phần vỏ, trong khi nguy cơ từ phần thịt quả được đánh giá là thấp.

Điều này cho thấy lớp vỏ giúp hạn chế đáng kể lượng hóa chất đi vào phần quả bên trong. Tuy nhiên, đây cũng là phần chúng ta trực tiếp cầm và chạm vào khi bóc chuối.

3. Vi sinh vật trên vỏ vẫn có thể truyền sang phần quả

Dù có lớp vỏ khá dày, phần chuối bên trong vẫn có thể bị nhiễm bẩn trong lúc bóc hoặc cắt.

Khi bóc chuối, tay thường chạm vào vỏ trước rồi mới tiếp xúc với phần quả. Nếu cắt chuối khi còn nguyên vỏ, vi sinh vật trên bề mặt cũng có thể theo lưỡi dao đi vào phần bên trong.

Hiện chưa có nhiều nghiên cứu thực hiện riêng trên chuối, nhưng cơ chế lây nhiễm chéo này đã được ghi nhận ở một số loại rau quả khác.

Chẳng hạn, một nghiên cứu cho thấy Salmonella trên vỏ dưa leo có thể truyền sang phần ruột và dụng cụ gọt. Rửa dưa leo trước khi gọt giúp giảm lượng vi khuẩn bám trên bề mặt, đồng thời hạn chế lượng vi khuẩn truyền sang phần ăn được.

Nên rửa và bảo quản chuối như thế nào?

Chuối có thể được để ở nhiệt độ phòng cho đến khi đạt độ chín mong muốn. Tốt nhất nên đặt chuối cách xa thớt hoặc khu vực thường dùng để sơ chế thịt sống để hạn chế nguy cơ lây nhiễm chéo.

Khi chuối đã chín, có thể cho vào tủ lạnh để làm chậm quá trình chín. Phần vỏ có thể sẫm màu hơn nhưng phần quả bên trong thường vẫn giữ được độ tươi ngon.

Trước khi bóc chuối, bạn nên:

• Rửa tay với xà phòng và nước trong khoảng 20 giây.
• Rửa quả chuối dưới vòi nước, kết hợp chà nhẹ phần vỏ bằng tay.
• Lau khô bằng khăn sạch hoặc khăn giấy trước khi bóc.
• Không dùng nước rửa chén hay dung dịch rửa rau quả chuyên dụng. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) khuyến nghị chỉ cần rửa dưới vòi nước sạch.

Nếu thường xuyên dùng túi mua sắm tái sử dụng, bạn cũng nên vệ sinh túi định kỳ để hạn chế vi khuẩn tích tụ.

Có thể bạn quan tâm bài viết:

Độc lạ: Đồng hồ thông minh đo được nhịp tim của chuối

Công dụng tuyệt vời của vỏ chuối khi được sử dụng làm nguyên liệu nấu ăn

Không chỉ chuối, một số loại quả có vỏ bỏ đi cũng nên được rửa

Nguyên tắc tương tự áp dụng với nhiều loại trái cây có lớp vỏ không ăn được. Khi dùng dao cắt xuyên qua vỏ, vi sinh vật trên bề mặt có thể theo lưỡi dao đi vào phần thịt quả.

Một số loại nên rửa kỹ trước khi cắt gồm:

• Dưa lưới: nên chà nhẹ phần vỏ vì bề mặt sần dễ giữ bụi bẩn và vi sinh vật.
• Bơ: nên rửa cả quả trước khi bổ để hạn chế vi sinh vật từ vỏ truyền vào phần thịt.
• Xoài và đu đủ: dù không ăn vỏ, vẫn nên rửa sạch trước khi gọt hoặc cắt.

Tóm lại

Rửa chuối trước khi ăn vẫn là một bước đơn giản giúp hạn chế chất bẩn và vi sinh vật truyền sang tay, dao hoặc phần quả bên trong. Chỉ cần rửa dưới vòi nước, chà nhẹ rồi lau khô là đủ, không cần dùng xà phòng hay dung dịch rửa chuyên dụng.

(Nguồn: Eating Well, FDA)

Anh Thư