4 kiểu ăn sáng tiện lợi nhưng có nên ăn mỗi ngày?
4 kiểu ăn sáng tiện lợi này có thể giúp bạn tiết kiệm thời gian, nhưng chưa chắc mang lại lợi ích nếu trở thành thói quen mỗi ngày.
Phở ăn kèm quẩy, trứng chiên, xúc xích hay cơm rang từ tối hôm trước đều là những lựa chọn quen thuộc vào buổi sáng.
Thỉnh thoảng ăn những món này không đồng nghĩa chúng sẽ gây hại cho sức khỏe. Điều đáng quan tâm hơn nằm ở cách chế biến, tần suất sử dụng và việc chúng có trở thành lựa chọn cố định trong thời gian dài hay không.
1. Thường xuyên ăn món chiên rán hoặc cháy xém
Một vài lần ăn đồ chiên rán chưa phải điều đáng lo. Tuy nhiên, khi thực phẩm thường xuyên được chế biến ở nhiệt độ cao, dùng nhiều dầu hoặc để cháy xém, chất lượng bữa ăn có thể bị ảnh hưởng.
Với các loại thịt, cá hoặc gia cầm, nấu ở nhiệt độ cao như áp chảo, chiên hoặc nướng có thể tạo ra các hợp chất amin dị vòng (HCA). Khi thịt tiếp xúc với khói hoặc ngọn lửa, một số hydrocarbon thơm đa vòng (PAH) cũng có thể hình thành và bám lên bề mặt thực phẩm. Trong các nghiên cứu thực nghiệm, hai nhóm hợp chất này được ghi nhận có khả năng làm biến đổi DNA.
Với những món như quẩy, điều cần lưu ý nhiều hơn là lượng dầu và chất lượng dầu chiên. Nếu dầu được đun nóng lặp đi lặp lại trong thời gian dài, quá trình oxy hóa và phân hủy có thể tạo ra những sản phẩm không có lợi.
Điều này không có nghĩa phải loại bỏ hoàn toàn món chiên khỏi bữa sáng. Bạn có thể giảm tần suất hoặc xen kẽ với những món luộc, hấp, ít dầu và không cần chế biến ở nhiệt độ quá cao.
2. Xúc xích và thịt nguội trở thành món ăn sáng hằng ngày
Xúc xích, giăm bông và thịt nguội thuộc nhóm thịt chế biến. Đây là những sản phẩm đã được ướp muối, lên men, hun khói hoặc áp dụng các phương pháp khác nhằm tăng hương vị và kéo dài thời gian bảo quản.
Nhiều sản phẩm trong nhóm này cũng chứa khá nhiều natri. Một chế độ ăn thường xuyên dư natri có thể làm tăng huyết áp, từ đó ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.
Vì vậy, xúc xích hoặc thịt nguội phù hợp hơn khi được dùng thỉnh thoảng, thay vì trở thành nguồn đạm mặc định vào mỗi sáng. Bạn có thể thay đổi bằng trứng, cá, thịt tươi, đậu, sữa hoặc các nguồn protein khác để bữa ăn đa dạng hơn.
Có thể bạn quan tâm bài viết:
3. Ăn thức ăn từ tối hôm trước nhưng bảo quản không đúng cách
Thức ăn hâm lại không mặc nhiên có hại. Vấn đề quan trọng là món ăn được để ngoài bao lâu trước khi làm lạnh, bảo quản ở nhiệt độ nào và được hâm lại ra sao.
Vi khuẩn có thể phát triển nhanh khi những thực phẩm dễ hỏng được giữ trong khoảng nhiệt độ từ 4 đến 60°C. Thức ăn thừa nên được làm lạnh sớm sau khi nấu, thay vì để ở nhiệt độ phòng suốt nhiều giờ hoặc qua đêm.
Khi dùng lại vào buổi sáng, thức ăn cần được hâm nóng kỹ. Nếu sử dụng lò vi sóng, bạn nên đảo hoặc trộn món ăn để nhiệt lan đều, tránh tình trạng bên ngoài đã nóng nhưng bên trong vẫn còn nguội.
4. Bữa ăn sáng tiện lợi nhưng quá đơn điệu
Ăn cùng một món vào mỗi sáng chưa chắc gây thiếu chất. Tuy nhiên, nếu món ăn đó chủ yếu gồm tinh bột tinh chế, đồ chiên hoặc thịt chế biến, trong khi thường xuyên thiếu rau, trái cây, đậu và các nguồn protein khác, chế độ ăn tổng thể có thể trở nên mất cân đối.
WHO khuyến nghị một chế độ ăn lành mạnh cần dựa trên bốn nguyên tắc: đủ chất, cân bằng, điều độ và đa dạng. Việc sử dụng nhiều nhóm thực phẩm khác nhau cũng giúp tăng khả năng đáp ứng nhu cầu vitamin và khoáng chất.
Chẳng hạn, một tô phở có thể cân đối hơn khi thêm rau và chọn lượng thịt phù hợp, thay vì ăn kèm nhiều quẩy. Một ổ bánh mì có thể kết hợp với trứng, rau và hạn chế các loại thịt chế biến.
Cơm từ tối hôm trước vẫn có thể trở thành bữa sáng nếu được bảo quản đúng cách và ăn cùng nguồn đạm, rau củ phù hợp.
Có thể bạn quan tâm video sau:
Vậy một bữa sáng phù hợp cần có gì?
Không có một thực đơn bữa sáng phù hợp với tất cả mọi người. Một tô phở, phần cơm hay ổ bánh mì đều có thể là lựa chọn hợp lý nếu khẩu phần và món đi kèm được cân đối.
Điều cần thay đổi không phải là tuyệt đối không ăn đồ chiên, xúc xích hay cơm nguội. Thay vào đó, hãy tránh để những món nhiều dầu, nhiều muối, thịt chế biến hoặc bữa ăn thiếu đa dạng trở thành thói quen lặp lại mỗi ngày.
Bạn có thể bắt đầu bằng những điều đơn giản như giảm món chiên ăn kèm, thay đổi nguồn đạm, thêm rau hoặc trái cây và bảo quản thức ăn thừa đúng cách.
Một bữa sáng không quyết định sức khỏe của bạn. Điều đáng quan tâm hơn là cách ăn được duy trì và lặp lại mỗi ngày trong nhiều năm.