Giờ ăn sáng ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe?

Ăn sáng sớm hay muộn có thể liên quan đến sức khỏe lâu dài nhiều hơn chúng ta nghĩ.

Một nghiên cứu đăng trên European Journal of Clinical Nutrition đã phân tích dữ liệu của 31.044 người Mỹ từ 40 tuổi trở lên. Thời điểm ăn uống được xác định dựa trên những gì người tham gia nhớ lại đã ăn hoặc uống trong vòng 24 giờ. Kết quả ghi nhận sự khác biệt đáng chú ý giữa các khung giờ ăn sáng trong ngày.

Tuy nhiên, “bữa sáng” trong nghiên cứu không nhất thiết là một bữa ăn hoàn chỉnh. Bất kỳ thực phẩm hoặc đồ uống có chứa calo nào được dùng sau 4 giờ sáng đều có thể được xem là lần ăn đầu tiên trong ngày. Điều đó có nghĩa một ly cà phê có đường hoặc sữa cũng có thể được tính, chứ không nhất thiết phải là một bữa sáng đầy đủ.

Giờ ăn sáng càng muộn, nguy cơ tử vong ghi nhận càng cao

Trong thời gian theo dõi trung vị 8,6 năm, nghiên cứu ghi nhận 7.129 người qua đời. Nhóm có lần ăn đầu tiên trong ngày từ 7 đến 8 giờ sáng được dùng làm mốc so sánh. Kết quả cho thấy:

• Người bắt đầu ăn từ 8 đến 10 giờ có nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân cao hơn 10%.
• Người bắt đầu ăn từ 10 đến 12 giờ có nguy cơ cao hơn 19%.
• Người bắt đầu ăn sau 12 giờ có nguy cơ cao hơn 29%.

Riêng ở nhóm bắt đầu ăn sau 12 giờ, nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch cao hơn 46% so với nhóm bắt đầu ăn từ 7 đến 8 giờ. Với người ở tuổi 50, tuổi thọ ước tính của nhóm ăn lần đầu sau 12 giờ cũng thấp hơn trung bình 2,46 năm so với nhóm tham chiếu.

Tuy nhiên, các con số trên thể hiện mức chênh lệch về nguy cơ tương đối giữa các nhóm, không có nghĩa một người ăn sáng muộn chắc chắn sẽ tử vong sớm.

Nghiên cứu chỉ ghi nhận mối liên hệ giữa thời điểm ăn và nguy cơ tử vong, chưa chứng minh ăn muộn là nguyên nhân trực tiếp làm giảm tuổi thọ.

Bữa cuối trong ngày cũng cho kết quả đáng chú ý

Nếu kết quả về lần ăn đầu tiên cho thấy nguy cơ tăng dần khi bắt đầu ăn muộn hơn, thì mối liên hệ với lần ăn cuối trong ngày lại không đơn giản như vậy.

So với những người kết thúc ăn uống từ 19 đến 20 giờ, nhóm ăn lần cuối trước 19 giờ có nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân cao hơn 13%, còn nhóm ăn sau nửa đêm có nguy cơ cao hơn 27%.

Tuy nhiên, điều này không có nghĩa 19 đến 20 giờ là khung giờ ăn tối phù hợp nhất với tất cả mọi người. Việc ăn sớm có thể đi cùng lịch sinh hoạt, tình trạng sức khỏe hoặc lượng năng lượng nạp vào thấp hơn. Trong khi đó, ăn quá muộn có thể liên quan đến sự xáo trộn nhịp sinh học và quá trình chuyển hóa.

Đây vẫn là những mối liên hệ được ghi nhận trong nghiên cứu, chưa đủ để kết luận thời điểm ăn lần cuối trực tiếp làm tăng hoặc giảm nguy cơ tử vong.

Có thể bạn quan tâm bài viết:

Ăn uống lành mạnh hơn với 4 nguyên tắc đơn giản từ bác sĩ ung thư Mỹ

Khi người ăn chậm lên tiếng kêu oan

Nên hiểu và áp dụng kết quả nghiên cứu thế nào?

Kết quả nghiên cứu chưa đủ để gọi 7 đến 8 giờ sáng là khung giờ vàng cho bữa sáng. Đây là nghiên cứu quan sát, các nhà khoa học không chủ động chia người tham gia thành nhóm ăn lúc 7 giờ và nhóm ăn muộn hơn để so sánh.

Vì vậy, nghiên cứu chỉ ghi nhận mối liên hệ giữa thời điểm ăn và nguy cơ tử vong, chưa chứng minh ăn muộn là nguyên nhân trực tiếp làm giảm tuổi thọ. Thời điểm ăn cũng có thể chịu ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác như tình trạng sức khỏe, giấc ngủ, công việc theo ca hoặc điều kiện sống.

Bên cạnh đó, dữ liệu về giờ ăn chủ yếu dựa trên những gì người tham gia nhớ lại đã ăn hoặc uống trong vòng 24 giờ, nên chưa chắc phản ánh thói quen của họ trong nhiều năm. Do đó, bạn không cần ép mình ăn đúng 7 giờ hoặc thay đổi lịch ăn uống một cách cực đoan.

Điều đáng tham khảo từ nghiên cứu là:

• Duy trì giờ ăn tương đối đều đặn
• Tránh để lần ăn đầu tiên trong ngày quá muộn
• Hạn chế ăn sát giờ ngủ
• Chú ý đến chất lượng và lượng thực phẩm
• Duy trì giấc ngủ và vận động hợp lý.

Nếu làm việc theo ca, mắc đái tháo đường, đang dùng thuốc cần phối hợp với bữa ăn hoặc có chế độ dinh dưỡng riêng, bạn nên điều chỉnh giờ ăn theo hướng dẫn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

(Nguồn: European Journal of Clinical Nutrition)

*Nội dung bài viết được biên soạn nhằm mục đích cung cấp thông tin sức khỏe hữu ích, không thay thế cho chẩn đoán hay điều trị y khoa. Nếu bạn có vấn đề về sức khỏe, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ chuyên khoa.

Thanh Trang