Ngộ độc vì sử dụng nồi chiên không dầu? Đâu là lí do?

Nồi chiên không dầu là sản phẩm gia dụng được nhiều gia đình ưa chuộng trong những năm gần đây nhờ nhiều ưu điểm như tiện lợi, giá cả hợp lý, và giảm lượng dầu mỡ sử dụng trong nấu nướng. Tuy nhiên, việc không vệ sinh kỹ lưỡng giữa các lần sử dụng có thể dẫn đến nguy cơ nhiễm khuẩn, ảnh hưởng đến sức khỏe.

Theo chuyên gia dinh dưỡng người Anh Nicola Shubrook, nồi chiên không dầu hoạt động dựa trên cơ chế luân chuyển không khí nóng xung quanh thực phẩm, giúp món ăn giòn bên ngoài và giữ được hàm lượng chất béo thấp hơn so với phương pháp chiên truyền thống. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn thực phẩm, người dùng cần chú ý vệ sinh nồi thường xuyên.

Nguy cơ tiềm ẩn từ việc không vệ sinh nồi chiên không dầu

Theo tờ Mirror, một trong những sai lầm phổ biến nhất khi sử dụng nồi chiên không dầu là không làm sạch nồi sau mỗi lần nấu. Điều này có thể dẫn đến sự tích tụ của vi khuẩn gây hại. Nếu bạn chế biến một miếng thịt gà chưa chín kỹ và chứa vi khuẩn salmonella, nhưng không vệ sinh nồi trước khi sử dụng lại, vi khuẩn này có thể lây lan sang các thực phẩm khác. Bộ Nông nghiệp Mỹ cảnh báo rằng vi khuẩn salmonella có thể tồn tại trên bề mặt khô tới 32 giờ.

Biên tập viên về an toàn thực phẩm người Mỹ, Candess Zona-Mendola, nhấn mạnh rằng việc không vệ sinh nồi chiên không dầu sau mỗi lần sử dụng làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Chuyên gia an toàn thực phẩm Janilyn Hutchings cũng chia sẻ quan điểm tương tự, khẳng định việc vệ sinh nồi sau khi nấu nướng là vô cùng cần thiết để ngăn ngừa sự tích tụ của vụn thức ăn và vi khuẩn.

“Hãy luôn rửa nồi sau mỗi lần nấu ăn. Dù có vẻ phức tạp nhưng việc này thực sự rất đơn giản,” Candess chia sẻ. Cô khuyến nghị sử dụng nước nóng cùng một chút nước rửa chén để việc vệ sinh trở nên dễ dàng hơn. “Ngâm nồi trong vài phút giúp bạn tiết kiệm công sức cọ rửa, chỉ cần 3 phút là đủ để giữ nồi sạch sẽ và an toàn cho sức khỏe của bạn,” Candess nói thêm. Cô cũng khuyến cáo nên tránh sử dụng các dụng cụ làm hỏng lớp chống dính của nồi.

Ưu và nhược điểm của nồi chiên không dầu

• Ít chất béo: Theo Good Food, nghiên cứu cho thấy thực phẩm nấu bằng nồi chiên không dầu có hàm lượng chất béo thấp hơn so với phương pháp chiên rán thông thường.
• Giảm acrylamide: Một số nghiên cứu chỉ ra rằng nồi chiên không dầu có thể giảm tới 90% hàm lượng acrylamide, một hợp chất gây ung thư, khi chế biến thực phẩm giàu tinh bột.
• An toàn hơn: Nồi chiên không dầu giảm thiểu nguy cơ dầu bắn ra ngoài hay cháy nổ, một rủi ro thường gặp khi sử dụng chảo chiên ở nhiệt độ cao.
• Bảo quản dinh dưỡng: Công nghệ nhiệt đối lưu của nồi chiên không dầu có thể giữ lại một số chất dinh dưỡng trong thực phẩm.

Tuy nhiên, nồi chiên không dầu vẫn là phương pháp chiên rán, nếu lạm dụng có thể gây tăng cân, và làm gia tăng nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường loại 2, tim mạch và một số loại ung thư.