Công dụng tuyệt vời của vỏ chuối khi được sử dụng làm nguyên liệu nấu ăn

Khi bạn vứt vỏ chuối đi, có thể bạn cũng đã vứt đi một nguyên liệu tuyệt vời có khả năng chống ung

Từ rác thải thành siêu thực phẩm

Mỗi lần bạn bóc vỏ chuối và vứt đi, thực ra bạn đang bỏ lỡ một món ăn nhẹ vừa ngon vừa bổ dưỡng.

Một nghiên cứu được công bố vào năm 2022 cho thấy, nếu vỏ chuối được chần sơ, sấy khô và xay thành bột, chúng có thể được dùng để làm bánh nướng. Kết quả của món ăn không những ngon ngang mà còn có thể ngon hơn cả các loại bánh làm từ bột mì thông thường.

Không dừng lại ở đó, các nhà khoa học cho biết, vỏ chuối không những hoàn toàn an toàn, nó còn thật sự rất tốt cho sức khỏe.

Khi sản phẩm trong thí nghiệm được đưa ra để thử nếm, người dùng cho biết họ hài lòng với hương vị bánh y như khi ăn bánh quy không có vỏ chuối. Không những thế, những chiếc bánh quy làm từ vỏ chuối còn chứa nhiều chất xơ, magiê, kali và các hợp chất chống oxy hóa – có thể giúp chống ung thư.

Tuy nhiên, nếu cho quá nhiều bột vỏ chuối, bánh có thể trở nên cứng và sẫm màu hơn, có thể do lượng chất xơ tăng lên. Nhưng khi tỷ lệ bột vỏ chuối ở mức 7,5%, bánh có kết cấu hài hòa và dễ ăn hơn.

Một lợi ích khác là những chiếc bánh này có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vòng ba tháng mà vẫn giữ chất lượng tốt.

Giải pháp chống lãng phí thực phẩm

Dù nghiên cứu chỉ tập trung vào bánh quy, nhưng kết quả cho thấy bột vỏ chuối cũng có thể dùng trong bánh mì, bánh ngọt hoặc thậm chí là mì ống.

Gần đây, một nghiên cứu về bánh kem từ nguyên liệu này cũng phát hiện lớp vỏ vàng này không chỉ tạo màu tự nhiên cho bánh mà còn tăng giá trị dinh dưỡng.

Một nghiên cứu khác vào năm 2016 cho thấy nếu thay thế 10% bột mì bằng bột vỏ chuối trong làm bánh mì, sản phẩm sẽ có hàm lượng protein, carbohydrate và chất béo cao hơn.

Không thích làm bánh? Đừng lo – đầu bếp Nigella Lawson từng dùng vỏ chuối trong món cà ri, và cộng đồng ăn chay gần đây còn “lăng xê” các món như thịt xông khói vỏ chuối hoặc “thịt heo xé”.

Việc ăn vỏ chuối không chỉ có lợi cho sức khỏe, mà còn giúp giảm lãng phí thực phẩm. Khoảng 40% trọng lượng của quả chuối nằm ở lớp vỏ – thứ mà chúng ta thường ném đi dù chứa đầy dinh dưỡng.

Tất nhiên, vỏ chuối sống thì không mấy hấp dẫn. Nhưng nếu chế biến đúng cách, chúng có thể khá ngon. Chưa kể, nó còn có thể giúp kéo dài thời hạn sử dụng sản phẩm nhờ đặc tính chống oxy hóa và kháng khuẩn.

Điều này cũng đúng với các loại vỏ trái cây khác – ví dụ như vỏ xoài, từng được chứng minh là giúp tăng khả năng chống oxy hóa và hương vị cho bánh. Vì vậy, lần tới khi bạn bóc chuối để ăn phần ruột, hãy suy nghĩ lại trước khi ném vỏ đi – biết đâu dạ dày của bạn sẽ cảm ơn bạn sau đó.

Với tiềm năng dinh dưỡng cao, khả năng bảo quản tốt và ứng dụng đa dạng trong nấu nướng, vỏ chuối xứng đáng được trao một cơ hội thứ hai trong căn bếp của bạn. Vậy lần tới khi bóc chuối, hãy ngừng tay trước khi ném đi – vì biết đâu, món ăn ngon và bổ dưỡng tiếp theo của bạn lại nằm ngay trong thứ mà bạn từng xem là rác.