Ăn rau giảm cân có thể phản tác dụng vì điều này
Ăn rau giảm cân nhưng kết quả lại không như mong đợi? Có một chi tiết trong bữa ăn mà nhiều người thường bỏ qua.
Ăn rau giảm cân là lựa chọn quen thuộc của nhiều người. Nhờ giàu nước, chất xơ và thường có mật độ năng lượng thấp, rau giúp tăng cảm giác no mà không bổ sung quá nhiều calo. Tuy nhiên, chọn đúng loại rau mới chỉ là bước đầu.
Cách chế biến và những nguyên liệu đi kèm mới quyết định món rau cuối cùng có thực sự phù hợp với mục tiêu kiểm soát cân nặng hay không.
Cùng là bông cải xanh, bắp cải hay dưa leo, món hấp, luộc hoặc ăn sống sẽ có lượng calo khác đáng kể so với món chiên, xào nhiều dầu hay trộn cùng sốt béo.
Dầu và nước sốt ảnh hưởng thế nào khi ăn rau giảm cân?
Dầu ăn chứa nhiều năng lượng trong một lượng nhỏ. Theo dữ liệu từ USDA FoodData Central, một muỗng canh dầu ô liu cung cấp khoảng 119 kcal. Vì vậy, chỉ cần thêm vài muỗng dầu khi xào rau hoặc pha nước sốt, tổng năng lượng của món ăn đã có thể tăng đáng kể.
Điều này không có nghĩa người muốn giảm cân phải loại bỏ hoàn toàn dầu ăn. Quan trọng hơn là kiểm soát lượng sử dụng. Bạn có thể đong dầu trước khi nấu, xào nhanh với lượng vừa phải hoặc ưu tiên những cách chế biến ít cần thêm chất béo như hấp hoặc luộc.
Với salad, phần rau vốn có thể chứa ít calo nhưng sốt mayonnaise, sốt kem, sốt mè và các loại topping lại dễ làm tổng năng lượng tăng nhanh. Để kiểm soát tốt hơn, bạn nên để sốt riêng và chỉ dùng một lượng vừa đủ.
Xét về dinh dưỡng, không có một cách nấu nào luôn tốt nhất cho mọi loại rau. Khả năng giữ vitamin phụ thuộc vào loại rau, dưỡng chất và phương pháp chế biến. Vì vậy, bạn nên thay đổi cách chế biến và tránh nấu rau quá lâu.
Có thể bạn quan tâm bài viết:
Ăn rau trước, tinh bột sau trong bữa ăn mang lại lợi ích gì?
Bạn có thể áp dụng nguyên tắc ăn theo thứ tự (meal sequencing): bắt đầu với rau, tiếp đến là thực phẩm giàu đạm, rồi mới ăn cơm hoặc các món chứa nhiều tinh bột. Cách sắp xếp này giúp ưu tiên rau trong bữa và có thể hỗ trợ kiểm soát khẩu phần còn lại.
Dù vậy, đây không phải quy tắc bắt buộc và cũng không thể bù lại một bữa ăn có quá nhiều dầu, nước sốt hoặc món chiên. Để rau hỗ trợ tốt hơn cho mục tiêu giảm cân, hãy ghi nhớ ba điều: dùng dầu và nước sốt vừa phải, linh hoạt cách chế biến và kiểm soát tổng khẩu phần.
Ăn rau trước có thể là một thói quen hữu ích, nhưng kết quả lâu dài vẫn phụ thuộc vào toàn bộ chế độ ăn và lối sống.
