Đầu bếp “Instagram” chia sẻ cách hạn chế lãng phí thực phẩm vào mùa lễ hội

Tình trạng lãng phí thực phẩm trong dịp Giáng Sinh hay lễ hội không chỉ ảnh hưởng đến túi tiền của gia đình mà còn để lại gánh nặng đáng kể cho môi trường. Nhằm đối phó với vấn nạn này, đầu bếp Elly Curshen – người đứng sau chuỗi video RolloverLeftovers trên Instagram – đã đưa ra lời kêu gọi mọi người lên kế hoạch trước để biến “đồ thừa” thành những “bữa ăn ngẫu hứng” hấp dẫn.

Quy tắc cốt lõi của Elly: Dọn tủ lạnh

Những ngày lễ cuối năm thường đi kèm với cảnh tủ lạnh chật cứng và đồ ăn bị bỏ quên. Thống kê cho thấy, thời điểm Giáng Sinh và dịp lễ đầu năm thường dẫn đến khối lượng thực phẩm lãng phí tăng vọt, kéo theo chi phí và lượng khí thải nhà kính cao. Đó là lý do vì sao nhiều chuyên gia ẩm thực, trong đó có Elly Curshen, ngày càng quan tâm đến việc hướng dẫn cộng đồng hạn chế lãng phí.

Elly Curshen, được cộng đồng mạng biết đến với tên “Elly Pear,” đã vận hành The Pear Café ở Bristol từ năm 2006 đến năm 2018. Trong thời gian quản lý quán, cô nhận thấy mỗi món nguyên liệu nhập về đều gắn liền với chi phí, và bất cứ thứ gì vứt đi cũng đồng nghĩa với việc thất thoát lợi nhuận. Điều này đã thôi thúc cô nảy ra ý tưởng “dọn tủ lạnh, dọn tủ đông” – tức tận dụng mọi nguyên liệu sẵn có, kể cả thức ăn thừa, để biến thành các món ăn mới.

Cô chia sẻ: “Điều cốt lõi của Giáng Sinh là tổ chức. Bạn không thể chuẩn bị chu đáo nếu không biết tủ lạnh, tủ đông của mình có gì. Đừng ngại kiểm kê như một chủ doanh nghiệp: xem bạn đang có những gì, từ đó lên kế hoạch cho các món ‘bữa ăn ngẫu hứng.’”

Bên cạnh việc tổ chức, Elly khuyên mọi người luôn dự trữ 2 thứ: đó là trứng và bánh mì ngon. Bằng cách đó, bạn có thể ngay lập tức kết hợp đồ ăn thừa thành món khai vị, bữa ăn nhẹ hoặc thậm chí một món chính đầy đủ dưỡng chất. Đây cũng là “vũ khí bí mật” để ứng biến trong những ngày giao thoa giữa Giáng Sinh và Năm Mới, khi chúng ta thường lười đi chợ hoặc siêu thị.

Biến đồ ăn thừa thành chuỗi “RolloverLeftovers”

Nối tiếp thành công tại quán cà phê, Elly phát triển loạt video ngắn mỗi ngày với nội dung chính là biến tấu món ăn thừa thành các món mới. Từ món gà nướng còn dang dở, rau củ còn sót hay thậm chí vài mẩu pho-mát, cô luôn tìm cách tận dụng chúng hợp lý. “Tôi thường cho hết vào frittata hoặc sáng tạo theo cách khác. Cái gì cũng tận dụng được,” Elly chia sẻ.

Cách tiếp cận này mang lại hiệu quả cao: thay vì đồ ăn bỏ đi, mọi thứ được nối tiếp từ ngày này sang ngày khác, món cũ bổ sung cho món mới. Phương pháp “nấu ăn cuốn chiếu” này còn giúp tiết kiệm đáng kể thời gian vào bếp, khi bạn có thể tận dụng phần cơm, nước sốt hay thịt sẵn có.

Sau đây là 5 lời khuyên, từ đó giúp bạn có thể vừa dễ dàng chuẩn bị thực phẩm mà vẫn tránh được chuyện lãng phí:

• Kiểm kê trước khi đi mua thêm: Đừng vội chạy ra siêu thị sắm sửa tấp nập, hãy xem kỹ bạn còn gì ở nhà.
• Lên danh sách “Dọn tủ”: Ghi chép nhanh những món bạn có thể nấu với đồ ăn sẵn có, tránh để quên ở ngăn sau tủ lạnh.
• Dự trữ trứng, bánh mì: Có hai thứ này, bạn sẽ thoải mái biến tấu từ bữa sáng đến bữa tối.
• Dám “ngẫu hứng”: Giáng Sinh là dịp sáng tạo, đừng e ngại thử nấu những món mới hoặc kết hợp nguyên liệu tưởng chừng chẳng liên quan.
• Tận dụng đồ ăn thừa một cách liên tục: Hôm nay còn chút gà, mai có thể sẽ còn thêm rau củ khác, hãy “mix” chúng lại thành những món độc đáo hơn.

Dịp lễ cuối năm thường là khoảng thời gian để đoàn tụ, để “vui chơi” trong gian bếp với những bữa ăn thịnh soạn. Tuy nhiên, niềm vui ấy sẽ trọn vẹn hơn nếu chúng ta biết trân trọng thực phẩm và môi trường. Thông điệp từ Elly Curshen là rõ ràng: hãy tổ chức khoa học, lên kế hoạch trước, và đừng quên rằng “tủ lạnh là kho báu” cho các bữa ăn ngon. Bằng cách này, chúng ta không chỉ tiết kiệm chi phí và công sức, mà còn góp phần giảm lượng chất thải thực phẩm – món quà vô giá cho môi trường trong mùa Giáng Sinh.