Ung thư đại trực tràng hiện là bệnh ung thư gây tử vong hàng đầu ở nam giới dưới 50 tuổi và là bệnh ung thư nguy hiểm thứ hai với phụ nữ trong cùng độ tuổi. Theo Hiệp hội Ung thư Mỹ, tỷ lệ tử vong do căn bệnh này ở những người dưới 55 tuổi đã tăng khoảng 1% mỗi năm kể từ giữa những năm 2000.
Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới cho hay thường xuyên ăn ngũ cốc nguyên hạt như yến mạch và gạo lứt có thể làm giảm nguy cơ phát triển ung thư đại trực tràng. Đó là do những loại ngũ cốc nguyên hạt này có nhiều chất xơ, giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn “tốt” trong ruột, nhằm bảo vệ niêm mạc ruột kết.
Tương tự, chế độ ăn nhiều thịt chế biến sẵn, thịt đỏ và thực phẩm siêu chế biến dẫn đến nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng cao hơn. Theo Meredy Birdi, chuyên gia dinh dưỡng về bệnh ung thư tại Anh, mọi người nên đặt mục tiêu ăn thực vật trong khoảng 75% thời gian.
Birdi chia sẻ ba công thức bữa sáng giàu chất xơ giúp ngăn ngừa ung thư đại trực tràng:
Bột yến mạch quả mọng
Một bát bột yến mạch với các loại quả mọng, quả hạch và hạt hỗn hợp là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng. Một số nghiên cứu cho thấy chất xơ trong yến mạch, các loại hạt và chất chống oxy hóa trong quả mọng có thể làm giảm nguy cơ phát triển một số loại ung thư.
Thành phần:
– 40 gram yến mạch cán.
– 300ml sữa tùy chọn.
– Hỗn hợp một ít quả mọng.
– 1 muỗng canh hỗn hợp các loại hạt cắt nhỏ (ví dụ: hạnh nhân, quả óc chó).
– 1 muỗng canh các loại hạt nhỏ hỗn hợp (ví dụ: hạt chia, hạt lanh, hạt bí ngô).
– Một nhúm quế.
Cách chế biến:
Trộn yến mạch cán và sữa trong một cái chảo. Đun sôi nhẹ, sau đó giảm nhiệt xuống thấp. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi yến mạch chín và hỗn hợp đạt được độ đặc như mong muốn.
Khuấy các loại quả mọng đã trộn và tiếp tục nấu thêm từ một đến hai phút cho đến khi quả được đun nóng.
Nhấc chảo ra khỏi bếp, cho các loại hạt và hạt đã cắt nhỏ vào khuấy đều.
Đổ bột yến mạch vào tô và đảm bảo bột được trộn đều với các loại quả mọng, quả hạch và hạt.
Phủ thêm quả mọng tươi lên trên và rắc một ít quế.
Bát ăn sáng đơn giản với sữa chua và trái cây
Để có một bữa sáng siêu nhanh và dễ dàng, Birdi đề xuất ăn một bát sữa chua và trái cây. Sữa chua Hy Lạp có nhiều protein, chứa canxi và men vi sinh – những vi khuẩn và nấm đường ruột có lợi. Bổ sung các loại hạt và trái cây cũng giúp tăng hàm lượng chất xơ.
Thành phần:
– 3 đến 4 thìa sữa chua Hy Lạp hoặc kefir.
– 4 quả dâu tây, thái lát.
– ½ quả chuối, thái lát.
– 1 muỗng canh hỗn hợp các loại hạt cắt nhỏ (hạnh nhân, quả óc chó).
– 1 muỗng canh các loại hạt nhỏ hỗn hợp (ví dụ: hạt chia, hạt lanh, hạt bí ngô).
Cách chế biến:
Múc sữa chua hoặc kefir vào tô.
Đặt dâu tây cắt lát và chuối cắt lát lên trên sữa chua.
Rắc các loại hạt xắt nhỏ và hạt chia lên trái cây.
Chảo ăn sáng chay với phô mai halloumi, trứng và bơ
Một lựa chọn bữa sáng ngon miệng và cân bằng khác là rau nướng với phô mai halloumi, trứng và bơ. Bạn có thể kết hợp với bánh mì nguyên hạt để tăng lượng chất xơ.
Thành phần:
– 1 muỗng canh dầu ô liu.
– Cà chua bi, cắt đôi.
– Nấm thái lát.
– Rau bina tươi.
– 30 gram phô mai halloumi, thái lát.
– 1-2 quả trứng.
– Nửa quả bơ, thái lát.
– Muối và hạt tiêu (vừa ăn).
– 1 đến 2 lát bánh mì nướng ngũ cốc nguyên hạt (không bắt buộc).
Cách chế biến:
Đun nóng dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa.
Thêm cà chua bi và nấm thái lát vào xào cho đến khi chúng bắt đầu mềm. Thêm rau bina tươi vào chảo, để cho héo.
Đẩy rau sang một bên và thêm halloumi thái lát vào, nấu cho đến khi có màu vàng nâu cả hai mặt.
Tạo một hoặc hai khoảng trũng trong hỗn hợp rau và halloumi.
Đập một quả trứng vào từng trũng, đậy nắp chảo. Nấu cho đến khi lòng trắng trứng đặc lại nhưng lòng đỏ vẫn còn chảy nước.
Ăn kèm với một miếng bơ cắt lát.
