Rau củ đông lạnh – Lựa chọn bổ dưỡng hơn rau tươi?
Quầy thực phẩm đông lạnh ngoài thịt và cá thì thực ra lại có một lựa chọn rất tốt cho sức khỏe, đó chính là rau củ đông lạnh.
Bên cạnh việc giữ được lâu hơn, rau củ đông lạnh cũng mang đến nhiều lợi ích về dinh dưỡngMilena Mastroianni, chuyên gia dinh dưỡng từ Root and Leaf Nutrition, chia sẻ: “Rau củ đông lạnh thực sự là một lựa chọn tuyệt vời, vì chúng thường được đông lạnh ngay sau khi được thu hoạch vào lúc chín nhất.” Điều này giúp rau đông lạnh giữ lại nhiều dưỡng chất hơn so với rau tươi bán trong siêu thị, vốn được thu hoạch, vận chuyển và bảo quản trong thời gian dài.Anna Early, chuyên gia dinh dưỡng tại Nutrivival, cũng đồng tình: “Rau đông lạnh thường giữ được hàm lượng dinh dưỡng và chất chống oxy hóa cao hơn, trong khi rau tươi dần mất đi khi chúng già đi.”Tại sao rau củ đông lạnh giữ dưỡng chất tốt hơn?
Rau củ chín tự nhiên dưới đất có thời gian hấp thụ đầy đủ các chất dinh dưỡng từ đất như vitamin và khoáng chất. Trong khi đó, rau tươi thường được thu hoạch sớm để chín dần trong quá trình vận chuyển, dẫn đến ít cơ hội hấp thụ dưỡng chất.Ngoài ra, đông lạnh còn giúp duy trì các dưỡng chất vốn dễ bị hao hụt theo thời gian. Mastroianni chia sẻ: “Những loại rau như cải bó xôi, đậu xanh và bông cải xanh là lựa chọn tốt nhất vì chúng dễ mất chất khi để lâu. Ví dụ, bông cải xanh giữ được toàn bộ lượng vitamin C khi đông lạnh nhưng mất đến 56% chỉ trong một tuần khi để ở nhiệt độ phòng hoặc tủ lạnh.”
Đậu Hà Lan đông lạnh mà một sự lựa chọn tốt cho những tín đồ về dinh dưỡngEarly cho biết, loại rau cô thích mua đông lạnh nhất là đậu Hà Lan: “Đậu Hà Lan đông lạnh rất nhanh sau khi thu hoạch nên không có cơ hội để mất dưỡng chất nào cả.”