Loại rau bán đầy chợ được mệnh danh 'siêu thực phẩm' chống ung thư
Nếu bạn đang lăn tăn nên thêm loại rau xanh nào vào hộp cơm đi làm hàng ngày, có một loại 'siêu thực phẩm' bán đầy chợ mà bạn có thể tham khảo: bông cải xanh.
Bông cải xanh chứa hợp chất lợi hại có thể chống lại ung thư
Thứ khiến nhiều người nhăn mặt khi ăn bông cải xanh có lẽ chính là thứ mùi hăng nhẹ của nó. Tuy nhiên, thứ hợp chất tạo nên mùi hương đó lại chính là điểm mạnh đáng giá nhất của loại rau này. Đó chính là sulforaphane.
Sulforaphane là một hợp chất chứa lưu huỳnh được các nhà khoa học đánh giá là có khả năng chống ung thư.
Lí do là vì sulforaphane được cho là giúp cơ thể sản sinh ra enzyme loại bỏ các độc tố từ môi trường, chẳng hạn như khói thuốc lá hay bụi mịn. Ngoài ra, nó còn là một chất chống oxy hóa mạnh, giúp giảm viêm trong cơ thể. Và nếu bạn chưa biết, viêm chính là vốn gốc rễ của nhiều bệnh mạn tính, trong đó có ung thư.
Có thể bạn chưa biết: Cách thực hiện chế độ ăn chống viêm
Một phân tích tổng hợp từ 23 nghiên cứu cho thấy: những người ăn bông cải xanh ít nhất 1 lần/tuần giúp giảm 36% nguy cơ mắc các bệnh ung thư phổ biến (phổi, ruột, vú) so với người không ăn.
Tuy nhiên, các chuyên gia cũng nhấn mạnh rằng bông cải xanh không phải “thuốc thần”. Người ăn nhiều rau xanh thường có lối sống lành mạnh hơn nói chung. Nhưng việc bông cải xanh góp phần tích cực trong việc phòng bệnh là điều không thể phủ nhận.
Tốt cho tim mạch - Điều mà dân văn phòng không nên bỏ qua
Một chén bông cải xanh sống chứa khoảng 93 microgram vitamin K - vừa đủ cho nhu cầu mỗi ngày của phụ nữ và gần đủ với nam giới. Vitamin K có vai trò quan trọng trong điều hòa lưu thông máu, ngăn ngừa đông máu, từ đó bảo vệ tim mạch hiệu quả hơn.
Bên cạnh đó, bông cải xanh cũng là nguồn cung cấp kali tự nhiên (khoảng 288mg mỗi chén), giúp giảm huyết áp, một vấn đề phổ biến ở dân văn phòng phải ngồi lâu, ít vận động.
Chưa hết, bông cải xanh còn chứa nhiều chất xơ phong phú. Đây là yếu tố quan trọng giúp giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa bệnh mạch vành và hỗ trợ hệ tiêu hóa. Ăn bông cải xanh thường xuyên giúp giữ cho trái tim khỏe và nhẹ gánh hơn trong nhịp sống bận rộn.
Giữ cho xương chắc, ngừa gãy về già
Hiểu vì sao gọi là 'siêu thực phẩm' chưa, không chỉ tốt cho tim, xương cũng được bông cải xanh “chăm sóc” cực tốt. Vitamin K trong bông cải không chỉ liên quan đến máu mà còn kích hoạt các protein xây dựng mô xương, giúp xương chắc khỏe, đặc biệt là ở phụ nữ lớn tuổi.
Ngoài ra, bông cải xanh còn chứa vitamin C cao hơn cả bưởi. Vitamin C không chỉ hỗ trợ hệ miễn dịch mà còn giúp tổng hợp collagen, giữ cho xương không bị giòn, giảm nguy cơ loãng xương.
Với dân văn phòng ngồi nhiều, ít vận động và dễ thiếu vitamin D, canxi hay collagen, việc bổ sung bông cải xanh vào bữa ăn trưa có thể là lựa chọn thông minh, dễ thực hiện và tốt cho sức khỏe lâu dài.
Nhưng, ăn thế nào để bông cải xanh không mất đi dinh dưỡng?
Không phải cứ ăn bông cải xanh là sẽ nhận được hết lợi ích vừa nêu ở trên. Cách chế biến để giữ lại các chất trong nó là vô cùng rất quan trọng.
Nếu bạn cần biết chi tiết vì sao: Khoa học tìm ra cách nấu bông cải xanh giữ được nhiều dinh dưỡng nhất
Ví dụ, trong bông cải xanh có một loại enzyme tên là myrosinase, giúp kích hoạt sulforaphane - hợp chất chống ung thư. Nếu bạn nấu bông cải quá lâu, enzyme này sẽ bị phá hủy.
Vì vậy, các chuyên gia khuyên bạn chỉ nên hấp nhẹ, xào nhanh hoặc ăn trộn gỏi (nếu rửa sạch và để sống), miễn sao cho bông cải vẫn còn giữ được độ giòn nhẹ khi ăn. Nói chung, miễn “không nhừ như cháo”, là bạn vẫn giữ lại phần lớn giá trị dinh dưỡng.
Ngoài ra, nên tránh luộc nước nhiều hoặc nấu canh lâu, vì các vitamin tan trong nước như vitamin C sẽ trôi hết ra nước luộc. Nếu luộc, hãy tận dụng cả phần nước nấu làm súp, hoặc dùng ít nước hơn.
Điều tuyệt vời nhất là gì, đó là bạn không cần phải tìm đến siêu thị cao cấp hay những loại thực phẩm “hot trend” đắt tiền. Chỉ cần ghé chợ đầu hẻm, mua bó bông cải tươi xanh, biết cách chế biến đúng, là bạn đã có một bữa ăn “xịn xò” cho sức khỏe rồi.