Mách bạn phương pháp pha cà phê có thể giúp làm giảm cholesterol

Cách mà chúng ta pha cà phê có thể ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe tim mạch vì hàm lượng cholesterol trong máu.

Diterpene trong cà phê và mối liên hệ với cholesterol

Các hợp chất diterpene, đặc biệt là cafestol và kahweol, được tìm thấy trong cà phê có thể làm tăng mức cholesterol LDL – loại cholesterol “xấu” gây hại cho mạch máu.

Nghiên cứu của các nhà khoa học Thụy Điển đã chỉ ra rằng, không phải tất cả cách pha cà phê đều có cùng tác động. Cách mà cà phê được trích xuất có thể làm chênh lệch đáng kể hàm lượng của những hợp chất này.

Các nhà nghiên cứu đã kiểm tra các mức độ diterpene từ nhiều phương pháp pha cà phê khác nhau:

• Máy pha cà phê dùng bộ lọc kim loại: Các mẫu từ 11 máy pha cà phê dùng bột cà phê trộn với nước nóng qua bộ lọc kim loại cho thấy mức diterpene cao.

• Máy pha dùng dung dịch cô đặc: 3 máy pha trộn dung dịch cà phê cô đặc với nước nóng mà không qua lọc cũng cho kết quả tương tự.

• Phương pháp thủ công: Các cách pha như drip, French press, percolator và đun sôi cũng được nghiên cứu. Trong đó, cà phê pha qua giấy lọc cho thấy mức diterpene thấp nhất, với cafestol chỉ khoảng 11,5 mg/L và kahweol khoảng 8,2 mg/L.

Đáng chú ý, cà phê đun sôi truyền thống – một phương pháp phổ biến tại các nước Bắc Âu như Thụy Điển – cho mức diterpene cực cao, nhưng có thể được cải thiện rõ rệt bằng cách lọc qua vải hay giấy.

Lợi ích của việc lọc cà phê

Kết quả chỉ ra rằng việc lọc cà phê, đặc biệt là sử dụng giấy lọc, là yếu tố then chốt giúp giảm lượng diterpene, từ đó giảm mức cholesterol LDL trong cơ thể.

Theo ước tính, nếu một người uống 3 cốc cà phê mỗi ngày, thay thế cà phê từ máy pha bằng cà phê được pha qua giấy lọc, có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch xơ vữa lên đến 13% trong 5 năm và 36% trong 40 năm.

Phần lớn các mẫu cà phê thu được có mức diterpene có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch của người tiêu dùng. Vì vậy, với những người uống cà phê hàng ngày, lựa chọn phương pháp pha cà phê qua bộ lọc giấy hay các loại cà phê được lọc kỹ càng là lựa chọn ưu tiên.

Việc tiêu thụ cà phê thường xuyên cũng được liên kết với nguy cơ thấp hơn của các bệnh như mất trí nhớ, Parkinson và các loại ung thư da, miệng, và đại tràng. Nó thậm chí có thể bù đắp những tác động tiêu cực của việc ngồi lâu, và có khả năng kéo dài tuổi thọ.

Tuy nhiên, tất cả những điều này có thể phụ thuộc vào số lượng cốc cà phê bạn uống mỗi ngày, thời gian uống – và giờ đây, còn phụ thuộc vào cách bạn pha cà phê.

Trong bối cảnh các nghiên cứu về cà phê và sức khỏe vẫn đang tiếp tục phát triển, một điều rõ ràng là cách bạn pha cà phê có thể tác động đáng kể đến mức cholesterol trong cơ thể.

Nếu bạn là người yêu cà phê và lo ngại về sức khỏe tim mạch, hãy cân nhắc việc thay đổi sang cách pha cà phê có lọc – một thay đổi nhỏ nhưng có thể mang lại lợi ích lâu dài cho sức khỏe của bạn.