Nguy hiểm rình rập khi ăn phải thịt heo bệnh/chết

Nhiễm vi khuẩn liên cầu lợn (Streptococcus suis)

Liên cầu khuẩn lợn là một loại vi khuẩn có thể lây truyền từ heo sang người qua việc tiếp xúc trực tiếp hoặc tiêu thụ thịt heo nhiễm bệnh chưa được nấu chín kỹ.

Khi xâm nhập vào cơ thể, vi khuẩn này có thể gây ra các bệnh nghiêm trọng như viêm màng não, nhiễm trùng huyết, viêm phổi và viêm khớp.

Đặc biệt, những người có hệ miễn dịch suy yếu như người già, trẻ em hoặc người mắc bệnh mãn tính có nguy cơ cao hơn khi tiếp xúc hoặc tiêu thụ thịt heo nhiễm bệnh.

Nhiễm ký sinh trùng sán dây (Taenia solium)

Thịt heo chưa được nấu chín kỹ có thể chứa ấu trùng sán dây, khi vào cơ thể người sẽ phát triển thành sán trưởng thành trong ruột.

Ngoài ra, ấu trùng sán có thể di chuyển đến các cơ quan khác như não, mắt hoặc cơ bắp, gây ra các biến chứng nghiêm trọng như co giật, đau đầu dữ dội và các vấn đề về thị lực.

Ngộ độc do vi khuẩn và độc tố

Một số vi khuẩn như Staphylococcus aureus có khả năng tạo ra độc tố chịu nhiệt, không bị phá hủy hoàn toàn trong quá trình nấu nướng thông thường.

Tiêu thụ thịt heo nhiễm các vi khuẩn này có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như nôn mửa, tiêu chảy và trong trường hợp nặng, có thể gây sốc nhiễm khuẩn và suy đa tạng.

Nhiễm virus viêm gan E

Thịt heo cũng có thể là nguồn lây nhiễm virus viêm gan E, đặc biệt khi tiêu thụ gan heo chưa được nấu chín kỹ.

Virus này gây viêm gan cấp tính, với các triệu chứng như sốt, mệt mỏi, vàng da và trong một số trường hợp, có thể dẫn đến suy gan cấp.

Nhiễm vi khuẩn Yersinia enterocolitica

Vi khuẩn Yersinia enterocolitica thường được tìm thấy trong thịt heo sống hoặc chưa được nấu chín kỹ.

Nhiễm vi khuẩn này có thể gây ra viêm ruột, với các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, sốt và trong một số trường hợp, có thể dẫn đến viêm khớp phản ứng.

Khuyến cáo và biện pháp phòng ngừa

• Chọn mua thịt heo từ nguồn gốc rõ ràng: Ưu tiên mua thịt từ các cơ sở uy tín, có kiểm định chất lượng và dấu kiểm dịch.
• Nấu chín kỹ thịt heo: Đảm bảo thịt được nấu chín hoàn toàn, đặc biệt là các món như lòng, gan và thịt tái.
• Vệ sinh trong chế biến: Sử dụng dao, thớt riêng cho thịt sống và chín, rửa tay sạch sẽ trước và sau khi chế biến thực phẩm.
• Tránh tiêu thụ các món ăn từ thịt sống hoặc chưa chín kỹ: Hạn chế ăn các món như tiết canh, nem chua hoặc các món tái từ thịt heo.