Món nào hại hơn: Hotdog hay hamburger

Cả hai đều giàu protein, dễ ăn và thường được ăn kèm nhiều loại sốt và topping hấp dẫn. Nhưng nếu phải chọn món “ít hại hơn”, bạn nên chọn gì?

Hotdog - Nguy cơ từ bên trong

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, câu trả lời của việc có hại hay không hoàn toàn không đơn giản bởi nó phụ thuộc vào cách chế biến, khẩu phần, loại nguyên liệu và thói quen ăn uống. Nếu chỉ xét về mặt dinh dưỡng tổng thể, hotdog thường là lựa chọn kém lành mạnh hơn.

Lí do là vì, Hotdog thường được làm từ hỗn hợp các phần thịt ít chất lượng, kèm theo nhiều chất bảo quản, đặc biệt là natri nitrat - hợp chất đã được chứng minh có liên quan đến nguy cơ ung thư.

Nói cách khác, Hotdog là một loại thịt chế biến sẵn điển hình, giàu natri, chất béo bão hòa và các phụ gia nhân tạo.

Hamburger - Linh hoạt và kiểm soát tốt hơn

Khác với hotdog thường được đóng gói sẵn, hamburger thường cho phép bạn chủ động hơn trong việc lựa chọn nguyên liệu và kiểm soát khẩu phần, nhất là khi bạn hoàn toàn có thể tự chế biến tại nhà.

Bạn có thể chọn loại thịt nạc 90% hoặc 96%, tránh thịt đỏ nếu cần, và thậm chí thay bằng thịt gà hoặc gà tây.

Tương tự, thay vì dùng những loại nước sốt chứa nhiều đường như ketchup, bạn có thể thay bằng rau củ tươi, xà lách, hành tây nướng hoặc cà chua. Một gợi ý thú vị là thêm bơ - loại quả giàu chất béo tốt, chất xơ và vitamin chống viêm.

Đối với bánh mì, thay vì dùng bánh mì trắng, hãy chọn bánh mì nguyên cám để bổ sung chất xơ. Hoặc nếu muốn nhẹ bụng hơn, bạn có thể thay phần bánh bằng lá xà lách to, giòn - vừa giảm calo, vừa thêm vị tươi mát.

Có nghĩa là không nên ăn hotdog?

Không phải ai cũng muốn "chia tay" với hotdog, thực tế cũng chẳng có sự cấm cản hạn chế nào. Nếu bạn muốn thì vẫn cứ ăn, và cũng có những cách để giảm bớt tác hại:

• Chọn loại ít natri, không ướp nitrat (ghi chú là “uncured” trên nhãn).
• Ưu tiên loại làm từ gà hoặc gà tây thay vì thịt bò hoặc heo giúp giảm chất béo bão hòa.
• Thay ketchup bằng mù tạt không đường.
• Thêm rau củ lên trên, như hành tây, dưa cải chua, cà rốt, hoặc bắp cải tím để tăng chất xơ và cảm giác no.
• Dùng bánh mì nguyên cám, thay vì bánh trắng tinh chế.

Điều quan trọng vẫn là cách chế biến, nó ảnh hưởng đáng kể đến lượng chất độc hình thành trong quá trình nấu thịt.

Các phương pháp nhiệt khô, nhiệt độ cao như nướng trực tiếp trên lửa lớn làm tăng nguy cơ tạo hợp chất gây ung thư (HCA, PAH). Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị nên dùng nhiệt gián tiếp hoặc vỉ nướng có rãnh để mỡ chảy xuống, giảm cháy khét.

Nếu nấu trong nhà, hãy ưu tiên chảo gang hoặc vỉ nướng, dùng ít dầu và tránh rán sâu.

Nếu hotdog và burger hoàn toàn từ thực vật thì sao?

Nhiều người tin rằng burger hoặc hotdog làm từ thực vật luôn tốt hơn, nhưng điều đó chưa chắc.

Có những loại thực phẩm thay thế từ thực vật lại chứa nhiều natri hơn hoặc có lượng chất béo tương đương với thịt chế biến sẵn.

Bên cạnh đó, việc chuyển sang thực phẩm thực vật sẽ chỉ hiệu quả khi bạn cảm thấy ngon miệng và hài lòng. Nếu cố ép bản thân ăn chay nhưng luôn cảm thấy thiếu thốn, bạn có thể sẽ ăn bù lượng thịt gấp đôi sau đó.

Tóm lại, dù bạn chọn hotdog hay hamburger, điều quan trọng không nằm ở việc “tẩy chay” hoàn toàn, mà là ăn có chừng mực, chọn nguyên liệu tốt và chế biến đúng cách.

Chỉ cần một vài thay đổi nhỏ, như chọn thịt nạc, thêm rau, tránh nướng cháy, bạn đã có thể biến món ăn nhanh quen thuộc thành một phần của bữa ăn lành mạnh hơn.