Độc lạ miếng gà rán trong suốt nhìn rõ cả xương nhưng vị vẫn giống gà thật

Trong thế giới ẩm thực, có hàng trăm cách để chế biến thịt gà, nhưng phương pháp của một blogger tên là Cai Nan có thể là độc nhất vô nhị.

Dù vẻ ngoài trông giống một tác phẩm điêu khắc bằng thủy tinh dễ vỡ hơn là đồ ăn, nhưng chàng YouTuber này khẳng định hương vị của nó không khác gì gà thật.

Quy trình tạo nên món gà rán trong suốt

Sự kỳ công của món ăn nằm ở chỗ nó được tái cấu trúc hoàn hảo đến từng chi tiết, từ xương, thịt cho đến lớp vỏ giòn rụm bên ngoài.

Anh bắt đầu với phần xương bằng cách ninh xương gà thật trong nhiều giờ để chiết xuất tinh chất tủy, sau đó đem trộn cùng collagen và gel lạnh rồi đổ vào khuôn hình xương để làm đông lại.

Đối với phần thịt, nam YouTuber sử dụng thiết bị chuyên dụng để chiết xuất toàn bộ protein và hương vị từ những miếng thịt gà tươi sang dạng lỏng.

Tiếp đó, anh áp dụng kỹ thuật Spherification, một phương pháp tạo ra những hạt cầu nhỏ có màng bọc gel, để khôi phục lại cấu trúc mô phỏng các sợi cơ thịt.

Sau khi hoàn tất, phần thịt và xương trong suốt này được đặt vào một chiếc khuôn khác để gắn kết chúng thành một khối thống nhất.

Tuy nhiên, thử thách thực sự nằm ở việc tái tạo linh hồn của món ăn là lớp vỏ ngoài giòn rụm. Để có được độ giòn đặc trưng, Nan đã dùng silicon tạo khuôn từ một miếng gà rán thật nhằm sao chép chính xác kết cấu của lớp bột chiên.

Sau đó, anh đun nóng Isomaltitol (một loại đường ăn kiêng) ở nhiệt độ cao cho đến khi hóa lỏng rồi đổ vào khuôn. Khi hỗn hợp nguội đi và cứng lại bao quanh phần thịt gà xuyên thấu, nó tạo nên một lớp vỏ giòn tan và đẹp mắt.

Anh hào hứng chia sẻ rằng lớp vỏ này cực kỳ giòn, vị gà rất đậm đà và mang lại trải nghiệm ẩm thực vô cùng mới lạ. Đoạn video của anh nhanh chóng thu hút hàng triệu lượt xem, thậm chí có người còn hài hước đề nghị trao giải Nobel cho sự sáng tạo kỳ quặc này.

Thực tế, đây không phải là món đồ "tàng hình" duy nhất của Cai Nan, trước đó anh từng gây sốt với bít tết, bánh burger và cả sashimi cá hồi trong suốt.

Sự độc đáo của món ăn này đã kích thích trí tưởng tượng của cộng đồng mạng, khiến nhiều người hâm mộ kỳ vọng Cai Nan sẽ mở một nhà hàng tàng hình trong tương lai, nơi mà từ thiết kế nội thất đến thực đơn đều được làm bằng chất liệu trong suốt.

Không dừng lại ở đó, độc giả còn hào hứng đề xuất một danh sách dài các món ăn mà họ muốn thấy phiên bản xuyên thấu như mực xiên nướng, đậu phụ, cá viên cà ri và ngay cả bánh waffle. Những ý tưởng này cho thấy sự giao thoa thú vị giữa nghệ thuật sắp đặt và ẩm thực hiện đại.

Xu hướng thịt gà nhân tạo trong tương lai

Những sáng tạo như của Cai Nan không hoàn toàn xa rời thực tế khi thế giới đang chứng kiến những bước ngoặt lớn về công nghệ thịt thay thế.

Ngay từ năm 2020, Singapore đã trở thành quốc gia đầu tiên trên thế giới chính thức phục vụ thịt gà nuôi cấy trong phòng thí nghiệm sau khi loại thịt không qua giết mổ này nhận được sự chấp thuận từ cơ quan quản lý.

Một công ty khởi nghiệp tên là Eat Just (Mỹ) tiết lộ rằng thịt nhân tạo của họ đã được bật đèn xanh tại đảo quốc sư tử để trở thành nguyên liệu cho các món gà viên chiên.

Đây được coi là một bước đột phá quan trọng trong bối cảnh nhân loại đang nỗ lực tìm kiếm những phương pháp cung cấp thực phẩm thân thiện với môi trường và đạo đức hơn.

Theo các chuyên gia, việc tiêu thụ thịt gia súc truyền thống đang trở thành mối đe dọa lớn đối với môi trường khi chăn nuôi tạo ra lượng khí methane gây hiệu ứng nhà kính khổng lồ, đồng thời việc phá rừng lấy đất chăn thả cũng làm mất đi lá chắn tự nhiên chống lại biến đổi khí hậu.

Áp lực từ người tiêu dùng đang thúc đẩy các lựa chọn thay thế thịt xuất hiện ngày càng nhiều trên thị trường. Đại diện các nhà sản xuất kỳ vọng rằng, với sự phát triển của công nghệ, chi phí sản xuất thịt nhân tạo sẽ sớm được cắt giảm xuống mức thấp hơn cả thịt gà thông thường trong những năm tới.