7 nhóm đối tượng không nên ăn lòng lợn

Lòng lợn là món ăn truyền thống quen thuộc, xuất hiện trong nhiều bữa cơm gia đình hay các quán nhậu bình dân. Tuy nhiên, không phải ai cũng nên ăn món này. Với hàm lượng cholesterol cao, dễ gây rối loạn tiêu hóa và tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn, lòng lợn có thể trở thành “sát thủ âm thầm” với một số nhóm người nếu không được sử dụng đúng cách.

Trong những ngày gần đây, lòng se điếu – một biến thể “cao cấp” của lòng lợn – gây xôn xao cộng đồng mạng bởi giá bán lên đến hàng triệu đồng/kg. Nhưng bên cạnh cơn sốt “sành ăn” đó, các chuyên gia dinh dưỡng lại nhấn mạnh một góc nhìn đáng lưu tâm hơn: Không phải ai cũng nên ăn lòng lợn, bất kể bình dân hay đắt đỏ.

Dưới đây là bảy nhóm người được khuyến cáo không nên ăn lòng lợn – dù là chần chấm mắm tôm hay chiên giòn rụm.

1. Người mắc bệnh gout

Lòng lợn chứa hàm lượng purin cao – hợp chất khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành axit uric, dễ tích tụ và kết tinh trong khớp, gây sưng đau cho người bệnh gout. Đặc biệt, phèo non và gan lợn là hai loại nội tạng có mức purin cao nhất, có thể làm bùng phát cơn đau cấp nếu ăn nhiều trong thời gian ngắn.

2. Người có mỡ máu cao, bệnh tim mạch và tiểu đường

Với đặc trưng giàu cholesterol xấu (LDL), lòng lợn làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, tắc nghẽn mạch máu và đột quỵ ở bệnh nhân tim mạch. Ngoài ra, người bị tiểu đường – vốn đã rối loạn chuyển hóa lipid – nếu ăn lòng lợn thường xuyên sẽ làm khó kiểm soát đường huyết và tăng nguy cơ biến chứng tim mạch.

3. Người béo phì hoặc thừa cân

Một phần lòng lợn luộc, ước tính chỉ 100g, có thể cung cấp từ 250 đến 400 kcal – chưa kể lượng mỡ và chất béo đi kèm. Việc ăn nhiều lòng lợn làm tăng nguy cơ tích mỡ vùng bụng và gan, tạo gánh nặng chuyển hóa cho cơ thể. Với những người đang trong quá trình giảm cân, đây là món nên đưa vào “danh sách đen”.

4. Người có hệ tiêu hóa yếu

Hệ tiêu hóa yếu đồng nghĩa với việc dạ dày khó xử lý các thực phẩm nhiều đạm và chất béo như lòng lợn. Nếu không được làm sạch kỹ, lòng có thể chứa vi khuẩn E.coli, Salmonella hoặc ký sinh trùng như giun sán, dễ gây tiêu chảy, nôn mửa và rối loạn tiêu hóa. Đặc biệt ở trẻ nhỏ hoặc người già, việc tiêu hóa lòng lợn kém vệ sinh có thể dẫn đến viêm ruột nặng.

5. Người đang cảm sốt, cơ thể mệt mỏi

Trong trạng thái mệt mỏi, cơ thể cần những thực phẩm dễ tiêu, ít béo để tránh gây thêm áp lực lên gan và dạ dày. Lòng lợn – đặc biệt khi chiên rán – sẽ làm tăng cảm giác đầy bụng, buồn nôn và khiến cơ thể khó phục hồi. Ngoài ra, cảm sốt có thể làm suy giảm miễn dịch, nếu ăn phải lòng chưa được nấu chín kỹ sẽ càng nguy hiểm hơn.

6. Phụ nữ mang thai

Dù nhiều người quan niệm ăn lòng lợn giúp “bổ máu” khi mang thai, nhưng đây là quan niệm sai lầm. Nội tạng động vật nếu không nấu chín kỹ có thể chứa vi khuẩn Listeria, Toxoplasma và nhiều loại vi khuẩn khác ảnh hưởng nghiêm trọng đến thai nhi. Đặc biệt, những tháng đầu thai kỳ – giai đoạn hình thành não bộ – rất dễ bị ảnh hưởng bởi các độc tố từ thực phẩm không an toàn.

7. Người mắc bệnh gan, thận

Chức năng gan, thận đóng vai trò chính trong việc xử lý chất độc và điều hòa chuyển hóa chất béo. Lòng lợn chứa lượng lớn cholesterol và chất béo bão hòa khiến gan, thận phải làm việc nhiều hơn. Với người mắc bệnh gan nhiễm mỡ, viêm gan hay suy thận, việc tiêu thụ lòng lợn có thể khiến tình trạng bệnh tiến triển nặng thêm.

Ăn lòng lợn sao cho an toàn?

Dù là món ăn hấp dẫn, lòng lợn vẫn có thể đưa vào thực đơn một cách hợp lý với người khỏe mạnh nếu đảm bảo các điều kiện sau:

• Chế biến kỹ lưỡng: Làm sạch bằng muối và giấm, nấu chín hoàn toàn để tiêu diệt vi khuẩn và ký sinh trùng.

• Ăn vừa phải: Không quá 2 lần/tuần, mỗi lần không quá 70g với người trưởng thành khỏe mạnh.

• Tránh ăn lòng để qua đêm: Dù bảo quản tủ lạnh, nội tạng dễ nhiễm khuẩn nếu để lâu.

• Không dùng khi cơ thể đang yếu: Hạn chế ăn khi đang ốm, sau phẫu thuật hoặc trong giai đoạn dùng kháng sinh dài ngày.